दिवाळी म्हटले की, खाद्यपदार्थांची रेलचेल असते. (Marathi Recipe) फराळ, गोड-धोड, चविष्ट भोजन ओघाने येतेच. दिवाळी देशभरात साजरी होत असली, तरी महाराष्ट्रात खाद्यपदार्थांची चवच निराळी आहे ! महाराष्ट्रीय खाद्यसंस्कृती वैविध्यपूर्ण आहे. (Marathi Recipe) त्यात मसालेदार ते गोड अशा विविध प्रकारच्या स्वादांसह शाकाहारी आणि मांसाहारी अशा दोन्ही प्रकारच्या पदार्थांचा समावेश आहे. महाराष्ट्रीय पदार्थांमध्ये काही मुख्य घटकांमध्ये तांदूळ, ज्वारी, बाजरी, डाळी आणि विविध प्रकारचे मसाले यांचा समावेश होतो. महाराष्ट्रीय पदार्थ बनवण्यासाठी काय तयारी करायची, ते वाचा…
मुख्य पदार्थ
१. तांदूळ – भात हा महाराष्ट्रीय पाककृतींमधील मुख्य पदार्थ आहे. त्याचा वापर अनेकदा वरण-भात, मसालेभात आणि पुरणपोळी यांसारखे पदार्थ बनवण्यासाठी केला जातो. (Marathi Recipe)
(हेही वाचा – BMC : सोने-चांदी वस्तू बनवणाऱ्या व्यावसायिकांच्या कारखान्यांवर कारवाई; चार भट्टी, धुराडे हटवले)
२. डाळ – तूर डाळ, मूग डाळ आणि चण्याची डाळ यांसारख्या विविध डाळींचा वापर वरण, आमटी आणि भाजी यांसारख्या पदार्थांमध्ये केला जातो.
३. भाजीपाला – सामान्यतः वापरल्या जाणाऱ्या भाज्यांमध्ये वांगी, भेंडी, भोपळा आणि विविध पालेभाज्यांचा समावेश होतो.
४. मसालेदार पदार्थ – महाराष्ट्रीय पाककृतींमध्ये मसाले महत्त्वाची भूमिका बजावतात. मोहरी, जिरे, धणे, हळद, लाल मिरचीची पूड आणि गरम मसाला यांचा वापर केला जातो.
५. नारळ – अनेक महाराष्ट्रीय पाककृतींमध्ये ओले किंवा सुके खोबरे हा एक प्रमुख घटक आहे. त्याचा वापर अनेकदा ग्रेव्ही, चटणी आणि गोड पदार्थ बनवण्यासाठी केला जातो.
६. गूळ – गूळ हा एक पारंपरिक गोड पदार्थ आहे. अनेक महाराष्ट्रीय पाककृतींमध्ये मसालेदारपणा संतुलित करण्यासाठी गूळ वापरला जातो.
७. बेसन (चण्याचे पीठ) – बाकरवाडी आणि बेसन लाडू यांसारखे लोकप्रिय खाद्यपदार्थ बनवण्यासाठी बेसनाचा वापर केला जातो. (Marathi Recipe)
८. चिंचेचा कोळ – चिंचेच्या गरचा वापर सोलकढी आणि आमटीसारख्या पदार्थांमध्ये केला जातो.
महाराष्ट्रीयन खाद्यपदार्थ बनवण्याचे सर्वसाधारण टप्पे
१. फोडणी – बहुतेक महाराष्ट्रीयन पदार्थांची सुरुवात गरम तेलात मोहरी, जिरे आणि कधीकधी कढीपत्त्याची पाने घालून केलेल्या फोडणीने होते.
२. मसाल्याची तयारी – महाराष्ट्रीय पदार्थासाठी चवदार मसाल्यांचे मिश्रण किंवा मसाला तयार करणे महत्त्वाचे आहे. यामध्ये कोरडे भाजून मसाले दळणे किंवा नारळाचा चव वापरून पेस्ट बनवणे, अशा विविध पद्धती असतात.
३. भाज्या चिरून ठेवणे – मसाले, पाणी आणि इतर साहित्य घालण्यापूर्वी चिरलेल्या भाज्या फोडणीत परतल्या जातात.
४. चव संतुलित करणे – महाराष्ट्रीय पाककृती बऱ्याचदा गोड, आंबट, मसालेदार चवीच्या असतात. हा समतोल साधण्यासाठी सामान्यतः गूळ आणि चिंचेचा वापर केला जातो. (Marathi Recipe)
अनेक महाराष्ट्रीयन पदार्थ कोथिंबीर, खोवलेला नारळ घालून सजवले जातात.
महाराष्ट्रातील विशिष्ट पाककृती एका प्रदेशातून किंवा घराघरातील पद्धतींनुसार बदलू शकतात. त्यामुळे तुम्ही तयार करू इच्छित असलेल्या विशिष्ट पदार्थासाठी तपशीलवार पाककृती अनुसरण करणे ही चांगली कल्पना आहे. महाराष्ट्रीय पाककला चव आणि खाद्यपदार्थांचा अद्भुत अनुभव देते ! (Marathi Recipe)
हेही पहा –
Join Our WhatsApp Community