मसाल्यांशिवाय भारतीय जेवणाची कल्पना करणे शक्यच नाही. अशा परिस्थितीत प्रत्येक घरात अनेक प्रकारचे साठवणीचे मसाले तयार केले जातात किंवा खरेदी केले जातात. कधी पॅकेज केलेले मसाले उपलब्ध नसल्यास लोक सैल अगदी सु्ट्टे मिळणारे मसाले पावडर घेण्यास तयार होतात. पण तुम्हाला माहीत आहे का, ही एक छोटीशी चूक तुम्हाला भेसळयुक्त मसाल्यांच्या धोक्याच्या जवळ आणू शकते.
कमी खर्चात जास्त नफा मिळवण्यासाठी अनेक विक्रेते मसाल्यात भेसळ करतात. अशी अनेक प्रकरणे समोर आल्यानंतर, FSSAI म्हणजेच भारतीय अन्न सुरक्षा आणि मानक प्राधिकरणाने सैल मसाल्यांच्या विक्रीवर बंदी घातली आहे. मात्र तरीही माहितीच्या अभावामुळे आजही अनेकजण सर्रास असे मसाले खातात. तुम्हीही असे मसाले वापरत असाल तर हा लेख तुमच्यासाठी आहे. येथे आम्ही तुम्हाला सर्वात जास्त वापरल्या जाणार्‍या मसाल्यांमध्ये लाल मिरची आणि धने पावडरची भेसळ आणि त्याची शुद्धता तपासण्याचे मार्ग सांगत आहोत.
भेसळयुक्त मसाले आरोग्यासाठी अत्यंत हानिकारक असतात. दीर्घकाळ सेवन करणाऱ्यांमध्ये पोटाच्या समस्या, कर्करोग, उलट्या, जुलाब, अल्सर, त्वचेचे विकार, न्यूरोटॉक्सिसिटीचा धोका मोठ्या प्रमाणात वाढतो.
(हेही वाचा Eknath Shinde : पंतप्रधानांच्या भाषणामुळे एनडीए अधिक बळकट होईल; मुख्यमंत्री एकनाथ शिंदे यांचा विश्वास)
FSSAI नुसार, लाल मिरची पावडरची भेसळ करण्यासाठी सर्वात जास्त वापरले जाणारे घटक म्हणजे पावडर ब्रिकेट्स, तालक किंवा मीठ पावडर, कृत्रिम रंग, ग्रिट, वाळू, लाकूड भुसा आणि वाळलेल्या टोमॅटोच्या साली.
धणे पावडरमध्ये भेसळ करण्यासाठी पेंढा आणि जनावरांचे शेण सर्रास वापरले जाते. कोथिंबीर पावडरमध्ये भेसळ करण्यासाठी पेंढा आणि जनावरांचे शेण सर्रास वापरले जाते.
कशी ओळखावी मसाल्याची शुद्धता
अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करणार्‍या FSSAI या सरकारी संस्थेद्वारे या जमिनीतील मसाल्यांची शुद्धता ओळखणे फार कठीण आहे. म्हणूनच ते स्वच्छ पाण्याच्या ग्लासमध्ये टाकून तपासले पाहिजेत. जर मसाला पाण्याच्या पृष्ठभागावर तरंगत असेल किंवा काही अवशेष सोडले तर ते भेसळीचे लक्षण आहे.
भेसळयुक्त मसाल्यांपासून कसे वाचावे
- सैल म्हणजेच सुट्टे मसाले खरेदी करू नका
- AGMARK किंवा “जीविक भारत” लोगो असलेल्या पॅकेजमध्येच मसाले खरेदी करा
- पॅकेजवर छापलेली उत्पादन माहिती काळजीपूर्वक वाचा
- विचित्र वास किंवा गडद रंग असलेले मसाले खरेदी करणे टाळा