लवकरच निम्म जग मधुमेहाच्या आहारी जाईल असा इशारा वर्ल्ड हेअल्थ ऑर्गनायझेशन ने दिला आहे. मधुमेहाचे (Diabeties) रूग्ण झपाट्याने वाढत आहेत. हा आजार जीवघेणा ठरत आहे. त्यामुळेच मधुमेह असलेल्या रूग्णांनी काळजी घेण्याची गरज आहे. मधुमेहाच्या रूग्णांना बरेच पथ्यपाणी असते. कोणताही पदार्थ खाण्याआधी हजारवेळा विचार करावा लागतो. मधुमेह असलेल्यांना साधा बटाटा वडा जरी खायचा म्हटलं तरी देखील मन मारावं लागतं. कारण बटाट्यामध्ये कार्बोहायड्रेटचे प्रमाण जास्त असते. पण, आज आपण बटाट्यासारखा दिसणाऱ्या एका पदार्थाबद्दल जाणून घेऊया. जो मधुमेहावर गुणकारी असून तुमच्या रक्तातली साखर विरघळवते आणि तुमची मधुमेहापासून कायमची सुटका करते.
आपण ज्या भाजीबद्दल बोलतोय ती आहे अरबी. होय, मधुमेहामध्ये (Diabeties) अरबी फायदेशीर ठरते. अरबीला इंग्रजीत ‘Taro root’ म्हणतात. जे खाण्याचे अनेक फायदे आहेत. भारतीयांचे खरे अन्न भाज्या आणि फळांशी संबंधित आहे. पण अशा अनेक भाज्या आहेत ज्या लोकांना खायला आवडत नाहीत. त्यापैकी एक अरबी आहे. अरबी अनेक पदार्थांमध्ये वापरली जाऊ शकते. केवळ चवच नाही तर तो पोषक तत्वांचा खजिनाही मानला जातो. अरबीमध्ये फायबर, अँटिऑक्सिडेंट्स, मॅग्नेशियम, व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन ई आणि प्रतिरोधक स्टार्च असतात. अरबीमध्ये व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन बी 6, व्हिटॅमिन ई, पोटॅशियम, तांबे, फॉस्फरस आणि मॅग्नेशियमसह अनेक पोषक तत्वे तारोमध्ये मुबलक प्रमाणात आढळतात. अरेबिकचे फायदे जाणून घेऊया.
कुठे मिळते अरबी?
ही भाजी गोवा, कर्नाटक, महाराष्ट्र, ओडिशा आणि भारतातील इतर उत्तर आणि पश्चिम राज्यांमध्ये प्रसिद्ध आहे. तटीय भागात तारोचे जास्त सेवन केले जाते. जसे गोवा, कर्नाटक आणि महाराष्ट्र इ. अरबीला कोकणीमध्ये तारो रूट फिटर म्हणून ओळखले जाते. अरबीचा वापर पश्चिम आणि उत्तरेकडील प्रदेशात मोठ्या प्रमाणावर केला जातो, जिथे करी, फ्राई आणि इतर प्रकारच्या भाज्या त्यापासून बनवल्या जातात. याशिवाय, ओडिशामध्ये देखील ते मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. याला अरबी भाषेत सारू असे म्हणतात. ओडिशात एक खास डिश बनवली जाते ज्याला सरू बेसरा म्हणतात. याशिवाय ओडिशामध्ये बनवल्या जाणार्‍या दल्मा या आणखी एका डिशमध्ये अरबीचा वापर केला जातो. याशिवाय सारू चिप्स बनवण्यासाठी अरबी तळून त्यात तिखट आणि मीठ टाकले जाते.
अरबी रक्तातील साखर नियंत्रित करण्यास मदत करू शकते?
आर्बीमध्ये दोन प्रकारचे कार्बोहायड्रेट फायबर आणि प्रतिरोधक स्टार्च असतात जे रक्तातील साखरेच्या पातळीसाठी फायदेशीर असतात. फायबर हे कार्बोहायड्रेट आहे जे मानव पचवू शकत नाही. अशा स्थितीत ते शोषले जात नाही, त्यामुळे त्याचा रक्तातील साखरेच्या पातळीवर परिणाम होत नाही. यासह, हे पचन आणि उर्वरित कर्बोदकांमधे शोषण्यास मदत करते आणि अन्न खाल्ल्यानंतर रक्तातील साखर वाढण्यास प्रतिबंध करते. संशोधनात असे दिसून आले आहे की फायबरयुक्त आहार घेतल्यास टाइप 2 मधुमेह असलेल्या लोकांमध्ये रक्तातील साखरेची पातळी (Diabeties) नियंत्रणात राहते.
प्रतिकारशक्ती वाढवणे
रोग प्रतिकारक शक्ती कमी असेल तर तुम्हाला अनेक आजारांंची लागण होते. शरीरात पुरेशा प्रमाणात रोगांशी लढण्याची ताकद नसते. त्यामुळे आपण पटकन आजारी पडतो. अरबीमध्ये व्हिटॅमिन सी पुरेशा प्रमाणात असते, जे शरीरात प्रतिकारशक्ती वाढवण्याचे काम करते. निरोगी राहण्यासाठी रोगप्रतिकारक शक्ती चांगली असणे अत्यंत आवश्यक आहे.
वजन नियंत्रित करते
आजकाल वजन कमी करण्यासाठी, शरीराला सुडौल बनवण्यासाठी डायटींग केलं जातं. तुम्हालाही वजन कमी करायचे असेल तर अरबी हा बेस्ट ऑ्प खाल्ल्याने वजन नियंत्रणात राहते. अरबीमध्ये कॅलरी कमी आणि फायबर जास्त असते. ज्यामुळे पचनक्रिया मंदावते आणि पोट जास्त काळ भरलेले राहते. जर तुम्हाला भूक कमी लागते. त्यामुळे तुमचे वजनही वाढत नाही.
Join Our WhatsApp Community